Chào anh Hồ Việt! Anh có thể chia sẻ về tuổi thơ ở Kon Tum và cách nó nuôi dưỡng niềm đam mê của anh với văn hóa địa phương không?
Tôi lớn lên ở Kon Tum, nơi những cánh rừng xanh mướt và tiếng gió núi vi vu là bạn đồng hành. Từ nhỏ, tôi đã quen với những buổi chiều lang thang bên suối, nghe tiếng cồng chiêng vang vọng từ làng bản, hay cùng bà con hái lá rừng làm món ăn. Văn hóa bản địa, từ phong tục dân tộc đến những lễ hội sôi động, không chỉ là di sản mà còn là nguồn sống. Chính những ký ức ấy khơi dậy trong tôi mong muốn bảo tồn và lan tỏa nét đẹp Tây Nguyên đến mọi người.
Điều gì đã khiến anh quyết định rời bỏ công việc giảng dạy mỹ thuật để khởi nghiệp? Quyết định ấy có mang lại những khó khăn gì cho anh ở sau này không?
Tôi từng là giáo viên mỹ thuật, ngày ngày chia sẻ tình yêu nghệ thuật với học sinh. Nhưng rồi tôi nhận ra, bên cạnh việc gieo cái đẹp trên trang giấy, tôi còn muốn làm điều gì đó thiết thực hơn để góp phần nâng đỡ cộng đồng quê hương. Từ bỏ một công việc ổn định không hề dễ dàng - đó là thử thách đòi hỏi sự dũng cảm và niềm tin vào con đường mới. Tôi chọn bắt đầu với món thịt hun khói từ heo sọc dưa - giống heo được nuôi thả tự nhiên, thịt chắc và thơm ngọt.
Quy trình chế biến hoàn toàn thủ công, hun khói chậm trên bếp lửa cùng gia vị núi rừng như tiêu rừng, bột rễ tranh… để giữ trọn hương vị nguyên sơ mà không cần đến chất bảo quản. Với tôi, mỗi sản phẩm không chỉ là món ăn, mà còn là cách gìn giữ và lan tỏa tinh hoa văn hóa Tây Nguyên đến nhiều người hơn.
Anh thấy món thịt hun khói đại diện cho tinh hoa ẩm thực Tây Nguyên như thế nào, và anh đã xây dựng thương hiệu “Việt Râu” ra sao?
Món thịt hun khói chính là tinh túy của núi rừng Tây Nguyên - nơi mỗi nguyên liệu đều gắn liền với thiên nhiên và đời sống bản địa. Heo sọc dưa được nuôi thả tự nhiên bằng bắp non, rau rừng, không kháng sinh, nên thịt chắc, ngọt và giữ trọn hương vị nguyên sơ. Cách chế biến cũng mang đậm dấu ấn truyền thống: hun khói chậm trên bếp lửa, ướp cùng gia vị rừng, để mùi thơm ngấm vào từng thớ thịt.
Thương hiệu Việt Râu ra đời từ một biệt danh thân thương, dần trở thành biểu tượng của sự kiên định và sáng tạo. Từ những mẻ thịt nhỏ phục vụ gia đình, tôi mở rộng quy mô để không chỉ phát triển kinh tế cá nhân mà còn tạo thêm việc làm cho bà con, giúp họ tự hào khi sản phẩm quê hương mình được nhiều người biết đến. Với tôi, mỗi sản phẩm mang tên Việt Râu không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện văn hóa, là niềm tin và tình yêu gửi gắm từ Tây Nguyên đến bạn bè khắp nơi.
Anh có thể chia sẻ sâu hơn về vai trò của TikTok trong việc quảng bá văn hóa Tây Nguyên không?
TikTok giống như một cây cầu hiện đại, giúp đưa hình ảnh Tây Nguyên đến với hàng triệu người mà không cần những chiến dịch tốn kém. Trên nền tảng này, tôi không chỉ đăng tải món ăn hay sản phẩm, mà kể những câu chuyện gắn liền với đời sống bản địa. Đó có thể là nhịp cồng chiêng rộn ràng trong lễ hội, món gỏi lá tươi ngon từ hơn 30 loại lá rừng, hay tiếng suối róc rách bên ngôi nhà sàn truyền thống.
Mỗi đoạn clip ngắn là một lát cắt đời thường, từ cảnh chợ phiên náo nhiệt đến những phong tục dung dị, để người xem ở bất cứ đâu cũng có thể cảm nhận sự mộc mạc, gần gũi và giàu bản sắc của Tây Nguyên. Tôi tin rằng chính sự chân thật và tự nhiên ấy đã khiến mọi người thêm yêu mến mảnh đất này, và mong một ngày được tự mình trải nghiệm.
Thương hiệu của anh đã góp phần vào du lịch cộng đồng như thế nào?
Việt Râu không chỉ dừng lại ở kinh doanh, mà là một hành trình đồng hành cùng bà con bản địa. Chúng tôi mở ra những trải nghiệm để du khách thực sự chạm vào hồn cốt Tây Nguyên: từ ghé thăm làng bản, tự tay hun khói thịt bên bếp lửa, đến tìm hiểu nhịp cồng chiêng hay thưởng thức gỏi lá với hơn 30 loại lá rừng. Những hoạt động ấy không chỉ mang lại nguồn thu nhập bền vững, mà còn khơi dậy niềm tự hào văn hóa trong từng người dân.
Du khách đến đây không chỉ thưởng thức một sản phẩm, mà còn hòa mình vào đời sống thường nhật - đi hái lá cùng bà con, ngồi nghe chuyện kể bên nhà sàn, lắng nghe tiếng gió và tiếng suối vọng về từ núi rừng. Mỗi trải nghiệm đều trở thành một kỉ niệm khó quên, để khi rời Kon Tum, họ mang theo cả hương vị, âm thanh và tình người của Tây Nguyên đầy nắng gió.
Làm thế nào anh duy trì giá trị truyền thống giữa thị trường đầy sản phẩm công nghiệp, để khách hàng luôn tin tưởng thương hiệu “Việt Râu”?
Điều giữ chúng tôi khác biệt chính là sự chân thực. Mỗi nguyên liệu đều được chọn lựa kỹ lưỡng từ nguồn nuôi thả tự nhiên, mỗi công đoạn chế biến đều thủ công, tỉ mỉ như cách người xưa gìn giữ hương vị núi rừng.
Chúng tôi minh bạch trong từng bước - khách hàng có thể xem video trực tiếp trên TikTok hoặc ghé tận xưởng để chứng kiến. Người ta quay lại không chỉ vì hương vị nguyên sơ, đậm đà không pha tạp, mà còn vì họ cảm nhận được tình yêu và trách nhiệm mà chúng tôi đặt vào từng sản phẩm. Việt Râu không chỉ mang đến món ăn, mà mang theo cả sự gắn kết cộng đồng và niềm tự hào văn hóa Tây Nguyên.
Thông điệp nào anh muốn gửi đến những ai đang và sẽ dành sự quan tâm đến sản phẩm và văn hóa Tây Nguyên?
Điều tôi mong muốn nhất là mỗi người khi nhắc đến Tây Nguyên không chỉ nhớ đến cà phê hay đại ngàn, mà còn thấy được linh hồn trong từng nét văn hóa, từng hương vị mộc mạc. Thương hiệu Việt Râu không chỉ bán một sản phẩm, mà gửi gắm cả tình yêu, niềm tự hào và trách nhiệm gìn giữ bản sắc quê hương. Tôi hy vọng rằng mỗi miếng thịt hun khói, mỗi video về gỏi lá, cồng chiêng hay tiếng suối nhà sàn sẽ trở thành nhịp cầu nối bạn với Kon Tum - vùng đất vừa hoang sơ vừa nồng hậu. Dù bạn ở đâu, hãy thử một lần trải nghiệm, để cảm nhận nhịp tim của núi rừng qua hương vị, âm thanh và nụ cười của những con người nơi đây. Và khi ấy, Tây Nguyên sẽ không còn là một điểm đến xa xôi, mà là một phần ký ức đẹp trong tim bạn.
Buổi trò chuyện kết thúc, nhưng đâu đó thanh âm của núi rừng vẫn còn vang vọng mãi. Hãy để anh Hồ Việt cùng thương hiệu Việt Râu đồng hành với bạn trên hành trình khám phá và thêm yêu mảnh đất Tây Nguyên đầy sức sống. Mỗi miếng thịt hun khói, mỗi thước phim về gỏi lá hay tiếng cồng chiêng ngân vang đều là lời mời chân thành, đưa bạn chạm đến chiều sâu văn hóa bản địa. Dù bạn ở bất cứ nơi đâu, hãy một lần trải nghiệm - từ thưởng thức đặc sản đến đặt chân về Kon Tum, để cảm nhận hồn cốt núi rừng hiện hữu trong từng khoảnh khắc, từng thanh âm và từng hương vị.
Facebook: https://www.facebook.com/hovietkontum/
TikTok: https://www.tiktok.com/@abyonviet
