Công nghệ sản xuất bia từ... nước thải ở “Vương quốc bia” Đức

Các nhà sản xuất bia trên khắp thế giới thường sử dụng nhiều loại ngũ cốc giàu tinh bột làm nền cho mạch nha để sản xuất bia, chẳng hạn như: lúa mạch, lúa mì emmer, lúa mạch đen hoặc ngô.

Ở Đức – nơi được mệnh danh “Vương quốc Bia”, hầu như tất cả các nhà sản xuất bia của nước này đều làm ra sản phẩm chỉ bằng 4 thành phần: nước, lúa mạch, malt, hoa bia, như được quy định trong Deutsches Reinheitsgebot (Luật về độ tinh khiết của bia Đức).

Thế nhưng, hãng bia Herforder ở bang North-Rhine Westphalia của Đức lại làm nên sự khác biệt với một thương hiệu bia độc đáo, khác hẳn so với các dòng bia khác ở Đức. Họ đã trình làng một loại bia sản xuất từ 4 nguyên liệu chính: mạch nha, hoa bia, men và... nước thải.

Sản phẩm có tên là Reuse Brew. Có lẽ không ít khách hàng sẽ ngần ngại khi sử dụng bia được ủ từ nước cống đã qua xử lý. Nhưng khách hàng được trấn an về chất lượng và tính an toàn của sản phẩm, bởi Đức là quốc gia được mệnh danh là quê hương của bia và có luật pháp nghiêm ngặt về tiêu chuẩn chất lượng bia.

Khách hàng được trấn an về chất lượng và tính an toàn của sản phẩm, bởi Đức là quốc gia được mệnh danh là quê hương của bia và có luật pháp nghiêm ngặt về tiêu chuẩn chất lượng bia. Ảnh: Getty Images

Để làm bia Reuse Brew, Herforder đã phối hợp cùng công ty công nghệ nước Xylem và 2 nhà cấp nước địa phương để xử lý nước thải. Theo quy trình công nghệ cảu họ, nước thải phải trải qua 4 công đoạn: 3 giai đoạn làm sạch đầu tiên là quá trình cơ học, sinh học và hóa học. Giai đoạn làm sạch thứ 4 có thể loại bỏ tới 80% dấu vết do con người tạo ra. Kết quả cuối cùng là nước sạch trong lành có thể sử dụng để uống, tưới cây và làm bia.

Công nghệ tiên tiến đã giúp việc sử dụng nước thải để sản xuất loại bia này trở nên tiết kiệm, hiệu quả mà vẫn không kém phần hấp dẫn người uống. Reuse Brew hiện chưa có sẵn để mua nhưng đã được khách hàng đón nhận nồng nhiệt sau khi họ được nếm thử loại bia độc đáo này tại Hội chợ Thương mại ở Munich, Đức hồi giữa tháng 5.

Đức nổi tiếng với lĩnh vực nấu và uống bia, Đây là một trong những đồ uống nổi tiếng nhất của đất nước này. Với sáng kiến dùng nước thải đã qua xử lý để làm ra bia, các nhà khoa học hy vọng Reuse Brew không chỉ tiếp nối truyền thống sản xuất bia nức tiếng của nước Đức mà còn muốn nâng cao nhận thức của mọi người đối với vấn đề biến đổi khí hậu toàn cầu vốn đang tác động sâu rộng ở khắp nơi trên thế giới.

Kim Vy (Theo VTV Online, VNews)